Условная иллюстрация: свежие и сливочные
Шевр (свежий козий)
Свежий козий сыр с лёгкой кислинкой и травяным ароматом — для салатов, тостов и сырной тарелки.
- Молоко
- козье
- Происхождение
- Франция
- Выдержка
- от нескольких дней до 2–3 недель
- Текстура
- мягкая, мажущаяся
Вкус и текстура
Свежий, кисломолочный, с лёгкой травянистой нотой козьего молока. Молодой шевр мажется как крем, с выдержкой становится плотнее и ярче.
Как подавать
Отлично подходит для салата со свёклой и орехами, тостов с мёдом и инжиром, запекания. Бывает в золе, травах, перце. Пара — сухое белое вино.
История
Chèvre по-французски значит просто «коза», так во Франции называют любые козьи сыры. Больше всего их делают в долине Луары. По преданию, искусство варить козий сыр там укоренилось после того, как в VIII веке до этих мест дошли арабские войска, приводившие с собой коз. Сегодня во Франции десятки именных козьих сыров, а фермерский шевр делают и в России.