Рассольные

Выдержка: недели — 2 месяца

Сыры, которые созревают и хранятся в солёном рассоле. Солоноватые, упругие, без корки.

Солёный рассольный сыр карпатских и балканских пастухов — для салатов, пирогов и мамалыги.

Грузинский рассольный сыр со слоистой текстурой — главный сыр для хачапури.

Классический греческий сыр в рассоле — солоноватый, сливочный, незаменимый в греческом салате.

Кипрский сыр для жарки: не плавится, а покрывается золотистой корочкой.