Фета

Вкус и текстура

Солоноватый, с приятной кислинкой и сливочным послевкусием. Крошится, но остаётся влажным.

Как подавать

Греческий салат, запечённая фета с томатами и оливковым маслом, пироги, омлеты, арбуз с фетой и мятой.

История

Сыры в рассоле греки делали ещё в античности; часто вспоминают сцену из «Одиссеи», где циклоп Полифем готовит сыр из молока своих овец. Название «фета» появилось гораздо позже и происходит от итальянского fetta — «ломтик». С 2002 года фета защищена в Евросоюзе: так может называться только греческий сыр из овечьего молока с добавлением козьего. Фермеры в других странах делают сыр «в стиле феты».