Условная иллюстрация: рассольные
Рассольные
Брынза
Солёный рассольный сыр карпатских и балканских пастухов — для салатов, пирогов и мамалыги.
- Тип
- Рассольные
- Происхождение
- Карпаты, Балканы
- Выдержка
- от 2 недель до 2 месяцев
- Текстура
- плотная, ломкая
Вкус и текстура
Солёный, острый, с выраженной кислинкой. Текстура плотная, ломкая, без корки.
Как подавать
В салатах с овощами, в пирогах и пирожках, с картофелем и мамалыгой. Если брынза слишком солёная, замочите её на несколько часов в молоке или воде.
История
Название пришло из румынского языка, где brânză означает просто «сыр». Брынзу веками делали пастухи Карпат, Балкан и Молдавии — прежде всего из овечьего молока. Рассол позволял хранить сыр долго, без погреба, и брать его с собой на пастбища.