Горгонзола

Вкус и текстура

Дольче — сливочная, нежная, с мягкой остротой. Пиканте — плотнее, острее и пряней. Прожилки голубой плесени дают грибной, пикантный вкус.

Как подавать

Соус для пасты и ньокки, ризотто, пицца «Четыре сыра», с грушей и грецкими орехами, с мёдом. Пара — сладкое десертное вино.

История

Сыр назван в честь городка Горгонзола под Миланом. По легенде, он появился случайно в Средние века: сыровар не доделал работу, утром смешал вечерний творог со свежим, а в массе развилась голубая плесень. Сегодня горгонзолу делают в Ломбардии и Пьемонте, а плесень вводят специально и прокалывают головки иглами, чтобы она росла внутри.