Манчего

Вкус и текстура

Насыщенный, слегка солоноватый, с ореховыми нотами и сладковатым вкусом овечьего молока. С выдержкой — пикантнее и суше.

Как подавать

Тонкими треугольниками с хамоном, оливками и айвовым мармеладом мембрильо. Пара — испанское красное вино.

История

Манчего делают в Ла-Манче — засушливой равнине в центре Испании, родине Дон Кихота. Его варят из молока местной породы овец манчега. Зигзагообразный узор на корке остался от старинных форм из плетёной травы эспарто, а цветочный орнамент на торцах — от деревянных прессов.