Пекорино

Вкус и текстура

Солёный, острый, пряный, с характерным вкусом овечьего молока. Солонее и резче пармезана.

Как подавать

Карбонара, качо э пепе, аматричана — классические римские пасты. Также с мёдом, грушей и бобами, на сырной тарелке.

История

Pecora по-итальянски — «овца», и пекорино — это общее название овечьих сыров Италии. Самый известный — пекорино романо: по распространённому преданию, им кормили римских легионеров, ведь твёрдый солёный сыр долго хранился в походе. Сегодня большую его часть делают на Сардинии, а в Тоскане и Сицилии есть свои пекорино.