Эмменталь

Вкус и текстура

Сладковатый, ореховый, мягкий, с лёгкой фруктовой нотой. С выдержкой — пряней и насыщенней.

Как подавать

Фондю, горячие бутерброды, запеканки, гратены. На сырной тарелке — с яблоком и белым вином.

История

Эмменталь родом из долины реки Эмме в кантоне Берн, письменно известен как минимум с XVI века. Его варят огромными кругами весом около 100 кг. Знаменитые дырки появляются при созревании: пропионовокислые бактерии выделяют углекислый газ, который собирается пузырями. Именно эмменталь в мультфильмах и рисунках стал образом «сыра вообще».