Условная иллюстрация: полутвёрдые
Полутвёрдые
Качотта
Молодой итальянский фермерский сыр — нежный, сливочный, часто с добавками: травами, перцем, трюфелем.
- Тип
- Полутвёрдые
- Происхождение
- Центральная Италия
- Выдержка
- от 2 недель до 2 месяцев
- Текстура
- мягкая, эластичная
Вкус и текстура
Мягкий, сливочный, слегка сладковатый. Хорошо сочетается с любыми добавками — от паприки до орехов.
Как подавать
На завтрак, в бутерброды, на сырную тарелку. Хорошо плавится в горячих бутербродах и запеканках.
История
Caciotta — «маленький сыр» на итальянских диалектах. Так в Центральной Италии — Тоскане, Умбрии, Марке, Лацио — называют небольшие молодые сыры, которые фермеры варили для своего стола из того молока, что было на ферме. Качотта быстро созревает и легко поддаётся вариациям, поэтому её очень любят российские фермерские сыроварни.