Условная иллюстрация: полутвёрдые
Полутвёрдые
Маасдам
Сладковато-ореховый голландский сыр с большими дырками — мягкий родственник эмменталя.
- Тип
- Полутвёрдые
- Молоко
- коровье
- Происхождение
- Нидерланды
- Выдержка
- от 4 до 12 недель
- Текстура
- эластичная, с крупными «глазками»
Вкус и текстура
Сладковатый, с ореховыми нотами, мягче и сочнее эмменталя. Крупные «глазки» придают сыру узнаваемый вид.
Как подавать
В бутербродах, в горячих блюдах и запеканках, в фондю, на детской сырной тарелке.
История
Маасдам появился в Нидерландах в 1980-х годах как более быстрый в созревании и более доступный аналог швейцарского эмменталя. Большие дырки в нём образуют пропионовокислые бактерии: при созревании они выделяют углекислый газ, который собирается пузырями. Сыр быстро стал одним из самых популярных в Европе.