Краснодарский край
Горная ферма «Волино»
- Регион
- Краснодарский край
- Где
- пос. Красная Воля, Сочи
- Молоко
- закупают у частных хозяйств
- Чем известна
- более 30 видов: качотта с трюфелем, пекорино, выдержанный чеддер
Сыроварня полного цикла в посёлке Красная Воля под Сочи. Делает больше 30 видов сыра ресторанного уровня: качотту с трюфелем, пекорино, выдержанный чеддер, горгонзолу. Сильная сторона — работа с ферментацией и выдержкой, для ресторанов варят пробные партии под заказ. Для гостей есть экскурсии по ферме и дегустации.
Награды и факты
- Сыроварня полного цикла, сильная сторона — ферментация; делают пробные партии для ресторанов (РБК, 2026)
- Экскурсии по ферме и дегустации (Куда на море, 2021)