«Золотые сыры Алтая»
Барнаулбри и камамбер с трюфелем, бри с апельсином
Сыроварни России
75 фермерских и крафтовых сыроварен из 33 регионов. В каталог вошли те, кого отметили профильные конкурсы, шеф-повара или редакции, и у кого есть свежие подтверждения работы.
Сыроварня «Солоновкино»
Бийсквыдержанная гауда, сырные трюфели
Сыроварня «Холод»
Заринскмаасдам, копчёный алтайский чеддер, пармезан
Ферма «Ласковый ветер»
Алтайский край«алтайское пекорино» — твёрдый козий сыр долгой выдержки
Молоко: козье«Сельские традиции»
Белгородская областьфермерские сыры
Агрокомплекс «Богдарня»
Петушинский райондомашние сыры, сыр «Сэр Джон», сырное мороженое
Козья ферма «Козы и розы»
Рамонский районкозьи сыры
Молоко: козьеСыроварня «Михайлов двор»
с. Новоживотинное, Рамонский районкачотта с песто и пажитником, халлуми с мятой, канестрато, страчателла
Молоко: козье (своя ферма) и коровье«Иркутский СыроварЪ»
Иркутск и Ангарскболее 40 сортов: моцарелла, буррата, качотта, халуми
Молоко: коровье и козьеФерма и сыроварня «Милаша»
д. Грановщина и с. Хомутово, Иркутский район26 видов: буррата, качокавалло, пармезан выдержкой до 1,5 лет
Молоко: козье (около 60 нубийских, альпийских коз и ламанча) и коровьеСыроварня «Шаакен Дорф»
пос. Некрасово, Гурьевский район, у замка Шаакенгауда, пармезан, тильзитер; ещё марципан и шоколад
Органическая ферма «История в Богимово»
д. Никольское, Ферзиковский районсыры французского сыровара из молока джерси, органическая молочка
Молоко: коровье (порода джерси)Grand Vyatka («Дом сыра»)
с. Богородскоетвёрдые выдержанные сыры, пармезан
«Воскресенский сыродел» («Воскресенские сыры»)
Костромская областьклассические полутвёрдые: «Костромской», «Корольков», тильзитер, пармезан 12 месяцев
Сырный дом Абрамовых
Костромасыры с белой плесенью и с добавками
Сыроварня «Волжанка»
Волгореченсккамамбер, страчателла, моцарелла, халуми, качотта
Молоко: коровье и козьеСыроварня «Сырный причал»
Кострома, набережная Волгигоргонзола пиканте, белпер кнолле; мастер-классы по швейцарскому сыру
De Gali
Кубань (поставки в рестораны Сочи)камамбер
Молоко: коровье и козье (своё стадо)«Сырный Олимп»
Краснодарский краймягкие козьи сыры: кроттен, «Тур де шевр»
Молоко: козьеАффинажный дом Пугачёвой
Краснодарский крайвыдержанные твёрдые сыры, сбринц
Молоко: коровьеГорная ферма «Волино»
пос. Красная Воля, Сочиболее 30 видов: качотта с трюфелем, пекорино, выдержанный чеддер
Молоко: закупают у частных хозяйствМастерская сыра «Ипатов»
ст. Марьянскаякамамбер, бри с трюфелем, реблошон, «Коза в белом»
Молоко: коровье, козье, овечьеФерма «Экзархо»
Сочистрачателла, буррата, моцарелла, козий сент-мор
Молоко: коровье и козье (своё стадо)Экоферма «Новонекрасовка»
Краснодарский крайпрессованные выдержанные сыры: «Партизан», «Тима Том»
Молоко: коровье и козьеКрестьянское хозяйство «Изори»
д. Изори, Волосовский районкачокавалло, томм, козий кроттен
Молоко: козье (около 150 коз)Макарьевская ферма и сыроварня
Тосненский район, у Макарьевской пустыникозьи сыры: «Чёрный монах» с золой, страккино «Слёзы монаха», шевр
Молоко: козьеСырное ателье «Менестрель»
пос. Пудость, Гатчинский район«Прованс», «Баллада», «Аббатство», «Трюфель»
Молоко: коровьеСыроварня «Костанян»
пос. Курск; дегустации — Петербург, наб. Адмирала Лазарева, 22Мболее 30 видов: белпер кнолле, халлуми, брюност
Ферма «Ранчо Рикон»
у д. Бараново, Лужский районкамамбер, валансе, раклет, морбье, выдержанный чеддер
Молоко: козье и коровье (около 50 коз и 4 коровы)Ферма-сыроварня «Деревня»
д. Матокса, под Токсовоболее 20 видов: Lune Blanche, овечий «Фисьель», сент-мор
Молоко: коровье, козье, овечье (своё стадо)Сыроварня «Терновая поляна»
Липецкая областьфермерские сыры
Булатов SYRЪ
ул. Удальцова, 89томм с пажитником, горгонзола, белпер кнолле
Молоко: коровье (джерси) и овечьеСырный край
Нагорный проезд, 7 (у МЦК «Верхние Котлы»)сыры с мытой корочкой и голубые: лангр, реблошон, таледжо, «Ярославский малахит»
Молоко: коровьеСыроварня «Итальянские традиции»
Москва (молоко из Ярославской и Тульской областей)горгонзола, «Гран Кремлино», буррата, таледжо, проволоне
Молоко: фермерское из Ярославской и Тульской областей«Сыр своими руками»
Балашихаоколо 85 видов, «Пьяная коза» в красном вине
Коза Ностра (фермерское хозяйство «Надежда»)
д. Головково-Марьино, Талдомский г.о.шевр и козьи сыры из 100% козьего молока
Молоко: козье и коровье (джерси)Крафтовая сыроварня RACCONTO
Электроугли (по данным профиля компании)бофор, эмменталь, «Руэль», манчего из овечьего молока
Молоко: овечье, козье, коровьеОрганическая ферма «М2»
Волоколамский округпармезан, овечий, монблан, сулугуни
Молоко: в т. ч. овечьеСыроварня Country Kraft
д. Малая Дубна, Орехово-Зуевский округбри и шесть видов белпер кнолле, в том числе сладкие
Молоко: в т. ч. козьеСыроварня De Famille
д. Высоково, г.о. Чеховсыры по французским рецептам: бри со сливками, «Блю де фамиль», «Брик амбер»
Молоко: коровьеСыроварня «Альдини»
д. Соболево, Орехово-Зуевский округгоргонзола дольче и пиканте, выдержанный стилтон
Молоко: коровьеСыроварня «МурМилка»
Сергиево-Посадский округ«ЛяМур», грюйер, чеддер, козий каннестрато
Молоко: в т. ч. козьеСыроварня «Сырный разгуляй»
Бронницы, «Бронницкое подворье»горгонзола «Нежность»
Молоко: козье и коровьеСыроварня Олега Сироты («Русский пармезан»)
д. Дубровское, г.о. Истратвёрдые выдержанные сыры типа пармезана
Молоко: коровьеЭкоферма «Былинкино»
д. Подлипки, г.о. Луховицыкозьи сыры, в том числе твёрдый «Луховицкий»
Молоко: козье (альпийские козы) и коровьеГородецкая сыроварня «Курцево»
Городецмягкие сыры, страчателла, сыры с голубой и белой плесенью — более 20 видов
Молоко: козье, овечье и коровьеСыроварня «Малые Горки» (Максим Бендин)
д. Малые Горки, Бутурлинский округбуррата по четвергам, моцарелла, камамбер, лангр, валансе
Молоко: козье и коровье (70 коз, две коровы)Семейная сыроварня «ТимофеевЪ»
д. Ермолино, Новгородский округальпийские твёрдые сыры: «Рюрик», сбринц, грюйер, аппенцеллер
Молоко: коровьеLabrie (Лабри)
Новосибирскболее 35 сортов: от бурраты до выдержанных и сыров с белой плесенью
Молоко: фермерскоеСыроварня Дмитрия и Елены Михайловых
с. Коурак, Тогучинский районбелпер кнолле, манчего
Экоферма «Башкирская коза»
хутор Андреевский, Мелеузовский районвыдержанный козий «Дикий нрав» разных лет, халуми, белпер кнолле
Молоко: козье (своё стадо)Сыроварня «Учхоз продукт» (ДагГАУ)
Махачкалабуррата, моцарелла, страчателла, качотта, раклет
Молоко: коровье и козье (свои фермы в Карабудахкентском районе)WINEPARK Cheese Factory (Mriya Resort)
курорт Mriya Resort & SPA, Южный берег Крымастрачателла, грюйер, качотта с лавандой
«Горная сыроварня»
с. Лучистое, Алуштакозьи сыры «Фуна», «Кастель», шевр
Молоко: козьеСыроварня «Чудная лаванда»
Алушта, Профессорский уголоккачотта с лавандой, чеддер, манчего, халлуми
Молоко: козье и коровьеЧастная сыроварня «Ламбат»
с. Малый Маяк, Южный берегполутвёрдые и выдержанные сыры, козий чеддер
Молоко: коровье и козье«Воронцовские сыры»
д. Студенец, Верхнеуслонский район; лавки на рынках Казаниболее 50 видов: гауда, грюйер, «Старый запас», пекорино «Татарстано»
Молоко: фермерское, в т. ч. козьеФерма Олега Фёдорова
под Ростовом-на-Донутвёрдый козий сыр выдержкой 60 месяцев
Молоко: козьеСыроварня Александро-Невской лавры
наб. реки Монастырки, 1Д«Монастырский», белпер кнолле, «хмельной» сыр с портвейном и виски
Семейная сыроварня «Галановъ и Ко»
Санкт-Петербург«Купеческий», «БражникЪ» в вине, сладкий кнолле
Молоко: фермерское, Кингисеппский районСоболев Сыр
с. Малобрусянское, Белоярский райончеддер выдержкой 6–24 месяца, стилтон, козий «Малахит»
Молоко: коровье и козьеСыроварня «ВиДный сыр»
Екатеринбургманчего из овечьего молока
Молоко: овечье (манчего)Таватуйская семейная сыроварня
Екатеринбург и Сысерть (магазины)«Таватуйский», чеддер, качокавалло с лимоном
Молоко: коровье, козье, овечьеБуйволиный молочный комплекс «Александровский» (ГК «Лукман»)
Александровский округмоцарелла, страчателла и буррата из молока буйволиц
Молоко: буйволиноеСыроварня «Ремесло»
Ставропольавторский чеддер с чернилами каракатицы
Итальянская сырная ферма
Тверская областьюнката, качотта, рикотта
Семейная ферма Королёвых
Ржевфермерские сыры
Ферма «Гастродача Вселуг»
Пеновский район, берег озера Вселугкачотта, белпер с паприкой, моцарелла, страчателла, пекорино
Молоко: коровье, козье, овечьеФерма «Покров»
д. Покров, Зубцовский районовечьи сыры «Романо Густо», «Романовский», канестрато
Молоко: овечье (романовские и восточно-фризские овцы)Семейная сыроварня FOUR KINGS
Томскгоргонзола, лангр, козий грюйер, сыр «Томск»
Молоко: в т. ч. козьеЭкопарк «Ясно Поле»
Заокский район«Любижи», «Вележе» с трюфелем, «Лактик», камамбер
Молоко: коровье и козьеСыроварня «Синьор Джованни»
Тюменьавторские сыры ручной работы: скаморца, качотта, монтерей джек
«Шеф Цимфер» и сыроварня «Архангельская коза»
ферма в Челябинской области; лавка — Екатеринбург, ул. Малышева, 15козьи твёрдые: азиаго, томм, пармезан, канталь
Молоко: козье (более 1000 коз)«Краснопольский сыровар»
пос. Красное Поле, Сосновский районбелпер кнолле, молодые сыры, сырные десерты
Молоко: коровье«Филимоново раздолье»
Ярославская область«Грюйер Патрис Норман», козий «Монфлёр»
Молоко: в т. ч. козьеНичего не нашлось. Выберите другой регион или измените запрос.