Москва
Сыроварня «Итальянские традиции»
- Регион
- Москва
- Где
- Москва (молоко из Ярославской и Тульской областей)
- Молоко
- фермерское из Ярославской и Тульской областей
- Чем известна
- горгонзола, «Гран Кремлино», буррата, таледжо, проволоне
- Сайт
- itradition.ru
Московская сыроварня, где с 2014 года работают итальянские технологи Луиджино Сибиллин и Иван Новелли. Начинали с 300 литров молока в день, сейчас перерабатывают 4–5 тысяч. Делают горгонзолу, «Гран Кремлино», буррату, таледжо и проволоне на итальянских заквасках.
Награды и факты
- Работает с 2014 года; технологи — итальянцы Луиджино Сибиллин и Иван Новелли (сайт)
- Начинали с 300 л молока в день, сейчас 4000–5000 л (сайт)