Бри и камамбер: в чём разница и какой выбрать
Чем бри отличается от камамбера: происхождение, размер, вкус и выдержка. Какой сыр выбрать для сырной тарелки, а какой для запекания, как понять, что сыр созрел, и как его подавать.
Журнал
Статьи о сыре: как выбрать, хранить и подавать.
Буррата: что это за сыр и как её есть
Что такое буррата и чем она отличается от моцареллы и страчателлы, откуда она взялась, как выбрать свежую буррату, с чем подавать, как хранить и где её делают в России.
Где купить фермерский сыр в Москве: магазины, лавки сыроварен и рынки
Где купить фермерский сыр в Москве: фирменные магазины и лавки сыроварен, сырные лавки на рынках, рестораны со своей сыроварней и доставка фермерского сыра. Адреса, часы работы и что там искать.
Как отличить настоящий сыр от сырного продукта
Как отличить сыр от сырного продукта с растительным жиром: что должно быть в названии и составе, где искать надпись «Продукты без заменителя молочного жира», зачем сканировать «Честный знак», почему домашние тесты не работают и что значит «фермерский».
Как собрать сырную тарелку: какие сыры выбрать и как подать
Как собрать сырную тарелку: сколько сыра нужно на человека, какие сыры сочетать, три готовых набора, как нарезать и выложить, что подать к сыру и какие ошибки не допускать.
Как хранить сыр в холодильнике: правила для каждого вида
Как хранить сыр, чтобы он не пересыхал и не плесневел: температура, во что заворачивать, сколько хранятся твёрдые, мягкие, голубые, свежие и рассольные сыры, что делать с плесенью и можно ли замораживать.
Какие сыры можно при непереносимости лактозы
В каких сырах меньше всего лактозы: таблица по видам, почему в выдержанных сырах её почти нет, сколько лактозы переносят люди с непереносимостью и какие сыры выбирать.
Какой сыр нужен для хачапури и чем его заменить
Какой сыр нужен для хачапури: чем отличаются имеретинский сыр и сулугуни, пропорции для аджарского, имеретинского и мегрельского хачапури, чем заменить грузинский сыр и как подготовить начинку.
Калорийность сыров: таблица КБЖУ по видам
Калорийность, белки и жиры популярных сыров на 100 г: от рикотты и моцареллы до пармезана и грюйера. Почему твёрдые сыры калорийнее, в каком сыре больше всего белка и как выбирать сыр, если следите за питанием.
Козий сыр: виды, польза и как выбрать
Чем козий сыр отличается от коровьего, какие бывают виды, польза и вред, лактоза и калорийность, как выбрать хороший козий сыр, с чем его есть и где купить в Москве.
Лучшие российские сыры: победители сырных конкурсов 2021–2026
Какие российские сыры и сыроварни побеждали на конкурсах «Лучший сыр России», Сырный чемпионат России, Cheese Expo, «Сырный метеорит», «44 сыра» и Mondial du Fromage в 2021–2026 годах.
Пармезан и грана падано: в чём разница
Чем пармезан отличается от грана падано: территория, выдержка, корм коров, добавки, вкус и цена. Как выдержка меняет вкус пармезана, какой сыр взять для какого блюда и что такое российский пармезан.
Раклет дома: какой сыр нужен и как обойтись без раклетницы
Как устроить раклет дома: какой сыр выбрать, сколько сыра и картофеля нужно на 2–8 человек, как расплавить сыр в духовке или на сковороде без раклетницы и что подать к раклету.
Рецепты с козьим сыром: салат со свёклой, тёплый шевр и паста
Пять простых рецептов с козьим сыром: салат со свёклой и орехами, тёплый шевр на гренках, паста со шпинатом и лимоном, запечённый инжир и шарики из козьего сыра.
Сыр в подарок: как собрать сырный набор
Как собрать сырный набор в подарок: какие сыры выбрать, три готовых варианта, что добавить к сырам, как упаковать, довезти и сколько хранить.
Сыр для пиццы и пасты: какой выбрать
Какой сыр нужен для пиццы и пасты: свежая или плотная моцарелла, пекорино или пармезан для карбонары, сыры для четырёх сыров, лазаньи и сливочных соусов, как не испортить соус.
Сыр и вино: как подобрать пару
Как подобрать вино к сыру: пять простых правил, таблица пар для свежих, мягких, твёрдых и голубых сыров, что пить к сыру вместо вина и как устроить дегустацию дома.
Сырная тарелка на Новый год: сколько сыра нужно и как оформить
Новогодняя сырная тарелка: сколько сыра купить на 6, 8 и 10 гостей, три праздничных набора, план покупок по дням и идеи оформления.
Сырное фондю дома: какой сыр нужен и как приготовить
Как приготовить сырное фондю дома: какие сыры смешивать, сколько сыра и вина нужно на 2, 4 и 6 человек, рецепт по шагам, что делать, если сыр расслоился, и что макать в фондю.
Сыроварни Петербурга и Ленинградской области
Сыроварни Петербурга и Ленинградской области: монастырская сыроварня лавры, французский сыровар в Гатчинском районе, козьи фермы, где купить их сыр в городе и куда можно приехать на дегустацию.
Сыроварни Подмосковья с экскурсиями: куда поехать на выходные
Сыроварни Подмосковья и соседних областей, которые принимают гостей: экскурсии, дегустации, мастер-классы и ночёвка на ферме. Сравнение хозяйств и советы, как подготовиться к поездке.
Сыры с плесенью: белая, голубая и мытая корочка
Какие бывают сыры с плесенью: белая плесень, голубая плесень и мытая корочка. Чем отличаются, почему голубые сыры прокалывают, безопасна ли плесень, с какого сыра начать и с чем подавать.