Сыроварни Петербурга и Ленинградской области
18.10.2026
Петербург и Ленинградская область — один из самых интересных сырных регионов России. Здесь работают французский сыровар, монастырская сыроварня в Александро-Невской лавре, козьи фермы на берегах Луги и Тосны. Мы собрали сыроварни из нашего каталога: чем каждая известна, где купить её сыр в городе и куда можно приехать в гости. Условия визитов меняются, поэтому перед поездкой уточняйте их у хозяйства.
Коротко
- В городе: сыроварня Александро-Невской лавры, дегустационный зал «Костанян» и семейная сыроварня «Галановъ и Ко».
- Козьи сыры: Макарьевская ферма и «Изори».
- С гостевым домом и дегустациями: ферма «Деревня» под Токсово.
- С медалью Mondial du Fromage: «Менестрель» в Гатчинском районе.
- Рынки: сыры фермеров области продаются на Московском, Василеостровском, Сытном и Южном рынках.
Сыроварни в Петербурге
Сыроварня Александро-Невской лавры
Набережная реки Монастырки, 1Д, у входа в лавру. Монастырская сыроварня, главный сыровар — Константин Царёв. Фирменный полутвёрдый «Монастырский», белпер кнолле в специях, качотта и «хмельной» сыр с портвейном и виски. «Великокняжеский с трюфелем» получил серебро «Лучшего сыра России 2022». Удобно совместить с прогулкой по лавре.
Сыроварня «Костанян»
Производство в посёлке Курск Ленинградской области, а дегустационный зал — в Петербурге, на набережной Адмирала Лазарева, 22М. Больше 30 видов, в основном полутвёрдые: белпер кнолле, халлуми, выдержанная брынза. Сюда едут со всего города за коричневым норвежским брюностом — редким для России сыром.
Семейная сыроварня «Галановъ и Ко»
Сыроварня на двоих: сыр варят вручную на первом этаже собственного дома из молока фермера из Кингисеппского района. Фирменные сыры — «Купеческий» выдержкой от трёх месяцев, получивший серебро «Лучшего сыра России 2022», «БражникЪ» в вине и сладкий кнолле с цукатами и орехами.
Сыроварни Ленинградской области
Сырное ателье «Менестрель»
Посёлок Пудость, Гатчинский район. Сыроварню основал француз Лео Пиго, работает она на молоке племенных коров и французских заквасках. Фирменные сыры — «Прованс», «Баллада», «Аббатство» и «Трюфель», который получил золото на французском конкурсе Mondial du Fromage.
Ферма-сыроварня «Деревня»
Деревня Матокса под Токсово. Сыр варят из молока собственных коров, коз и овец, видов больше 20: Lune Blanche с несколькими видами плесени, молодой овечий «Фисьель», козий сент-мор. На ферме есть гостевой дом, сюда приезжают на дегустации. Хорошая цель для поездки на выходные — от города недалеко.
Макарьевская ферма и сыроварня
Тосненский район, рядом с монастырём Макарьевская пустынь. Козья ферма работает с 2020 года, держит коз зааненской, чешской и альпийской пород. Фирменные сыры — «Чёрный монах» с белой плесенью и золой и страккино «Слёзы монаха». Сыры продаются на Московском и Василеостровском рынках.
Крестьянское хозяйство «Изори»
Деревня Изори, Волосовский район, на берегу Луги. Всё делают вручную из молока примерно 150 коз: грушевидный качокавалло, полутвёрдый томм и козий кроттен с белой плесенью.
Ферма «Ранчо Рикон»
Под деревней Бараново, Лужский район. Ферму основали канадец Герман Кавоун и бывший ветеринар Маргарита Лейман, выросла она из пансиона для лошадей. Около 50 коз и четыре коровы дают молоко для камамбера, валансе, раклета, морбье и выдержанного чеддера. Сыры продаются на Сытном и Южном рынках и идут в петербургские рестораны.
Сравнение в одной таблице
| Сыроварня | Где | Молоко | Чем известна |
|---|---|---|---|
| Александро-Невская лавра | Петербург | — | «Монастырский», «хмельной» сыр |
| «Костанян» | пос. Курск (ЛО), зал в Петербурге | — | Брюност, белпер кнолле, халлуми |
| «Галановъ и Ко» | Петербург | Фермерское, Кингисепп | «Купеческий», сладкий кнолле |
| «Менестрель» | Гатчинский район | Коровье | «Трюфель», французские закваски |
| «Деревня» | Матокса, Токсово | Коровье, козье, овечье | Больше 20 видов, гостевой дом |
| Макарьевская ферма | Тосненский район | Козье | «Чёрный монах» с золой |
| «Изори» | Волосовский район | Козье | Качокавалло, козий кроттен |
| «Ранчо Рикон» | Лужский район | Козье и коровье | Валансе, морбье, чеддер |
Рядом с Ленобластью
В соседней Новгородской области работает семейная сыроварня «ТимофеевЪ» — известный производитель альпийских сыров: гран-при Cheese Expo 2026 за «Рюрик» и золото за сбринц, грюйер и аппенцеллер. Другие победители конкурсов — в статье «Лучшие российские сыры».
Где купить сыр в Петербурге
- Рынки: Московский, Василеостровский, Сытный и Южный — здесь продают сыры фермеров области.
- Дегустационные залы и лавки при сыроварнях — например, у «Костаняна» и у Александро-Невской лавры.
- Напрямую на ферме, если хозяйство принимает гостей.
А в Москве фермерский сыр можно купить в нашем магазине на проспекте Андропова, 22, он открыт каждый день с 10:00 до 21:00. Адрес и телефон — на главной. Сыроварни Подмосковья, куда можно приехать на экскурсию, собраны в отдельной статье, а все 75 производителей — в каталоге сыроварен России.