Сыр в подарок: как собрать сырный набор

Сыр — подарок, который почти всегда попадает в цель: его едят всей семьёй, им делятся с гостями, и он не пылится на полке. Но сырный набор легко испортить: взять три похожих сыра, завернуть их в плёнку или привезти мягкий сыр, который в тепле «потёк». Рассказываем, как собрать набор, который понравится и дойдёт до адресата в хорошем виде.

Коротко

• 3–5 разных сыров: мягкий, полутвёрдый, твёрдый и, если получатель любит яркие вкусы, голубой.
• По 150–250 г каждого — хватит на сырную тарелку на 4–6 человек.
• Каждый сыр — в бумаге, а не в плёнке, и с подписью: название, молоко, с чем подавать.
• К сырам — 2–3 дополнения: мёд или варенье, орехи, хлебцы.
• Покупайте за 1–2 дня до вручения, а мягкие сыры везите в сумке-холодильнике.

Какие сыры положить

Хороший набор — это маленькая дегустация. Сыры должны отличаться текстурой, молоком и выдержкой, тогда каждый запомнится.

Место в наборе	Примеры	Зачем
Мягкий с белой корочкой	бри, камамбер	Нежный, понятный почти всем
Полутвёрдый	качотта, гауда, томм	Основа набора: легко резать, нравится детям
Твёрдый выдержанный	пармезан, грюйер, манчего	Самый «праздничный» вкус, долго хранится
Голубой	горгонзола, голубой овечий	Для тех, кто любит яркие сыры
Козий или овечий	шевр, пекорино	Необычный акцент

Если вы не знаете вкусов получателя, обойдитесь без голубого сыра и сыров с мытой корочкой: у них сильный аромат, который нравится не всем. Беспроигрышное трио — бри, полутвёрдый сыр средней выдержки и твёрдый выдержанный.

Три варианта набора

Небольшой: знак внимания

• Бри — 150 г
• Качотта — 150 г
• Пармезан — 150 г
• Баночка мёда и горсть грецких орехов

Классический: на сырную тарелку для семьи

• Шевр — 150 г
• Камамбер — целая головка
• Гауда средней выдержки — 250 г
• Грюйер — 200 г
• Горгонзола — 150 г
• Инжирное варенье, мёд, хлебцы

Большой: для гурмана или в офис

• 5–6 сыров по 200–250 г, включая один козий и один овечий
• Два вида варенья или мармелада: инжирное и айвовое
• Орехи, сухофрукты, хлебцы
• Сырный нож или доска — подарок, который останется надолго
• Распечатка с описаниями сыров — тексты можно взять из нашего каталога

Что добавить к сырам

Дополнение	К каким сырам
Мёд	Голубые, твёрдые выдержанные, козьи
Инжирное варенье	Мягкие с белой корочкой, козьи, голубые
Айвовый мармелад	Овечьи, особенно манчего
Грецкие орехи, фундук	Почти ко всем
Сухофрукты: финики, курага, инжир	Голубые и выдержанные
Хлебцы, несолёные крекеры	Ко всем, чтобы сразу можно было подать

Ароматизированные крекеры, копчёности и острые соусы в набор лучше не класть: они перебивают вкус сыра.

Как упаковать

• Каждый сыр — отдельно, в сырной или вощёной бумаге либо в пергаменте. Плёнка не подходит: под ней сыр «потеет», а за день-два в тепле может испортиться.
• Голубой сыр заверните в фольгу и положите подальше от остальных, чтобы аромат и плесень не перешли на соседей.
• Подпишите каждый кусок: название, молоко, выдержка, с чем подавать. Это превращает пакет сыра в подарок.
• Коробка или деревянный ящик с бумажной стружкой держит форму и выглядит празднично. Корзинка подойдёт, если дорога недолгая.
• Приложите записку: «достать из холодильника за час до подачи» и «хранить в бумаге».

Как довезти и сколько хранить

• Твёрдые и полутвёрдые сыры спокойно переносят несколько часов при комнатной температуре. Их можно купить заранее: в холодильнике они хранятся 2–4 недели.
• Мягкие и свежие лучше покупать за день-два до вручения и везти в сумке-холодильнике. Мягкие с корочкой после разрезания хранятся 5–7 дней, свежие — 2–5.
• Зимой не оставляйте набор в машине на морозе: замёрзший сыр трескается и теряет текстуру.

Подробнее о сроках — в статье «Как хранить сыр в холодильнике». А как правильно подать сыры, когда подарок откроют, — в статье «Как собрать сырную тарелку».

Где купить сыр в подарок

Фермерские сыры можно купить в нашем магазине на проспекте Андропова, 22, он открыт каждый день с 10:00 до 21:00. Перед праздниками лучше заранее позвонить: уточнить, какие сыры есть сейчас, и можно ли собрать набор к нужной дате. Адрес и телефон — на главной.