Грюйер

Вкус и текстура

Молодой — сливочный и ореховый, выдержанный — насыщенный, с нотами жареных орехов и хрустящими кристаллами. Почти без дырок.

Как подавать

Фондю, луковый суп, крок-месье, запеканки и гратены. Выдержанный — на сырной тарелке с белым вином.

История

Сыр назван по городку Грюйер в кантоне Фрибур. Сыроварение там известно с XII века. Вместе с вашрен-фрибуржуа грюйер — основа классического швейцарского фондю «муатье-муатье» («половина на половину»). С 2001 года название защищено в Швейцарии.